Sojasauce, salzreduziert, Morita Shoyu, Japan, 360 ml sub-weine-und-champagner Chaats oder bei dem beliebten

Chaats oder bei dem beliebten Raitas gewünscht

Sascha Stemberg

Pektin Amid AF 010 kann im ph-Bereich 3

Etwas leichter als es bei einer Koikuchi ( dunkle Shoyu) üblich ist wie auch deshalb geschätzt bei vielen 3 Sterne Köchen in der Kansai Region

Dadurch entsteht eine wunderbare Harmonie aus (Essig-) Säure und Süße (Trauben- und Fruchtzucker)

Sojasauce, salzreduziert, Morita Shoyu, Japan, 360 ml sub-weine-und-champagner Chaats oder bei dem beliebtenDiese im Kioke Holzfass fermentierte Shoyu enthlt nur 8,9 % Salz. Gebraut nach dem seltenen Saishikomi Verfahren, prsentiert sich diese Sojasauce mit einem vollen, runden Geschmack. Morita ist ein Shoyu Brauer aus der Provinz Shimane im Sdwesten von Japans Hauptinsel Honshu. Bereits 1903 gegrndet, braut Morita auch heute ausschlielich mit regionalen bzw. japanischen Grundzutaten und legt dabei hchsten Wert auf Qualitt und Natrlichkeit.