38. Murasaki Daijin 100 ml Dashi ข้าว

ข้าว

เกล็ดปลาโอ

หลายคนอาจรู้สึกว่าเวลาทานหม้อไฟ พอนสึมักจะถูกน้ำซุปทำให้รสเจือจางลงจนเสียรสชาติ แต่สำหรับ Tezukuri Ponzu นี้ เราใช้น้ำแร่ธรรมชาติจากยอดเขา "โอคุอิซึโมะ" และใช้เวลาเคี่ยวปลาโอกับคอมบุอย่างพิถีพิถันถึง 3 วัน ทำให้มีรสอูมามิที่หนักแน่นและสมดุลกับความเปรี้ยวจากน้ำส้มคั้นสดอย่างลงตัว เป็นความอร่อยที่คุณจะเผลอดื่มน้ำซุปพอนสึจนหมดถ้วย และไม่สามารถกลับไปใช้พอนสึขวดอื่นได้อีกเลย

เหตุผลสำคัญคือ เป็นช่วงเวลาที่ลูกชายทั้งสองคนคือ คุณ Shuhei และคุณ Ryo กลับมารับช่วงต่อพอดี ท่านประธานจึงตัดสินใจว่าเพื่อที่จะ "ผลิตสิ่งที่พวกเราทานเองแล้วรู้สึกว่าอร่อย" ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดก็คือถังไม้นั่นเอง

สำหรับโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน การสืบทอดกิจการถือเป็นช่วงเวลาสำคัญ คุณ Nobunao Matsuura ทายาทรุ่นที่ 9 กลับมารับช่วงต่อในเดือนเมษายนปี 2012 หลังจากสั่งสมประสบการณ์ในฐานะนักขายอสังหาริมทรัพย์ที่โอซาก้าและโตเกียวมานานกว่า 8 ปี โดยคุณพ่อ (ทายาทรุ่นที่ 8) กล่าวกับเขาเพียงสั้นๆ ว่า "ทำตามที่แกชอบได้เลย"

38. Murasaki Daijin 100 ml Dashi ข้าวkubo Jz ten () Okubo Jozo "" 1998 (Koji Muro) "" "Murasaki Daijin": Murasaki Daijin "" (Amazake) (, , ) "" "" (Osuumono) : Murasaki Daijin : "" (Kiriboshi Daikon) (Meunire) Usukuchi Murasaki Daijin : "" "" () "" (Abura age) : , , , Shokunin Shoyu No. 38