99. Sugioke Kyūshū Umakuchi 100 ml Koikuchi หากคุณเคยคิดว่า "โชยุใสเค็มเกินไปจนไม่กล้าใช้" เราอยากให้คุณลองขวดนี้ครับ โดยเฉพาะเมนูที่เน้นโชว์สีสันและกลิ่นหอมอย่าง "ซุปใส"

หากคุณเคยคิดว่า "โชยุใสเค็มเกินไปจนไม่กล้าใช้" เราอยากให้คุณลองขวดนี้ครับ โดยเฉพาะเมนูที่เน้นโชว์สีสันและกลิ่นหอมอย่าง "ซุปใส" (Osuumono) โชยุขวดนี้จะช่วยดึงรสชาติวัตถุดิบออกมาได้อย่างดีเยี่ยมโดยที่ยังคงเอกลักษณ์ของตัวเองไว้

กระบวนการผลิตยังคงยึดตามกรรมวิธีโบราณในถังไม้ซีดาร์ยักษ์ ใช้ถั่วเหลืองเต็มเมล็ดจากฮอกไกโด ข้าวสาลีจากชิกะ และเกลือสมุทรตากแห้งจากนางาซากิ บ่มอย่างใจเย็นนานถึง 2 ปีเต็ม จนได้โชยุที่มีรสอูมามิที่สุกงอม จุดเด่นคือสีดำเข้มข้น กลิ่นหอมฟุ้ง และรสสัมผัสของโชยุที่ "ชัดเจนและหนักแน่น"

ในขณะที่โชยุ 80% ในท้องตลาดผลิตจากถั่วเหลืองสกัดไขมัน แต่คุณคาตาคามิเลือกใช้ "ถั่วเหลืองเต็มเมล็ด" อย่างไรก็ตาม เขาไม่ได้ยกตนข่มท่านด้วยการวิพากษ์วิจารณ์วัตถุดิบแบบสกัดไขมัน ตรงกันข้ามเขากลับยืนยันว่า "ถั่วเหลืองสกัดไขมันไม่ใช่ของไม่ดีนะ

ผู้ผลิตรายนี้ตั้งอยู่ใจกลางคาบสมุทรโอซูมิ จังหวัดคาโงชิมะ เป็นที่รู้จักในชื่อ "Yama-Q" (ยามาคิว) รากฐานของเขาคือการหมักน้ำส้มสายชู และยังคงใช้วิธีการหมักแบบธรรมชาติ (Static fermentation) มาจนถึงปัจจุบัน สินค้าตัวนี้คือสินค้าชูโรงของเขาเลยล่ะครับ นอกจากนี้เขายังมีสินค้าหลากหลาย เช่น โชยุรสหวานจัดตามสไตล์คิวชู มิโซะบาร์เลย์ และซอสต่างๆ

料亭 白だし

99. Sugioke Kyūshū Umakuchi 100 ml Koikuchi หากคุณเคยคิดว่า "โชยุใสเค็มเกินไปจนไม่กล้าใช้" เราอยากให้คุณลองขวดนี้ครับ โดยเฉพาะเมนูที่เน้นโชว์สีสันและกลิ่นหอมอย่าง "ซุปใส"Kurume Kikk () 200 Kurume Kikko 1874 "" 200 2 (2 Stage Hi ire) "" : : 60C 1 : 85C 1 "" (Marumi) Sugi oke Kyushu Umakuchi 1 "" "" Koikuchi , , , Koikuchi : , , , , Shokunin Shoyu No. 99