Perséverance et patience 2022 saknar alkohol bubblig och djup – perfekt

bubblig och djup – perfekt till nyår

innan vinet får vila sex månader på jästfällningen

fiskrätter eller ett första glas i solen

för att bevara sin rena

Druvorna handskördades och hela klasar pressades varsamt i korgpress under fyra timmar

Perséverance et patience 2022 saknar alkohol bubblig och djup – perfektVissa viner krver tid. Persverance et patience 2022 r ett sdant. Namnet syftar p den lnga uppvxten hela 36 mnader p jstfllningen i neutrala fat dr tlamod och precision fr forma varje detalj. Resultatet r ett Saint Bris med djup, struktur och tydlig personlighet. Vinet grs av Melissa Bazin och Romain De Moor frn en liten ekologiskt odlad parcell om endast 0,45 hektar p fossilrik Kimmeridge lera. 75 % av druvorna pressas direkt medan 25 % fr en kort