Ceritas Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 fredagssmagning Vi er ude i Extra

Vi er ude i Extra Brut skabt på baggrund af 80% Chardonnay fra Grand Cru marker i Mesnil-sur-Oger og 20% Pinot Noir fra Reuil vinmarken i Marne dalen

og vinen er gæret med naturgær og modnet i franske barriques

plus noter af appelsinskal og granit

En ejendom med vinificerings- og modningsfaciliteter blev fundet i Sérignan-du-Comtat

It is just beginning to drink well

Ceritas Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 fredagssmagning Vi er ude i ExtraWinemaker John Raytek er isr kendt for Pinot Noir og Chardonnay, men det afholder ikke manden fra at komme med en Cabernet Sauvignon i absolut topklasse. Druerne kommer fra Peter Martin Ray Vineyard, der ligger hjt oppe i Santa Cruz Mountains, hvor jorden er ekstremt stenet. Her kan de tt p 100 r gamle vinstokke nyde morgentgen fra havet og det klige solskin, som tager over senere p dagen. Vinen har fet to r p fade og et r p flaske inden frigivelsen.